Description

Das sind die Spezzati — kurze, unregelmäßige Stücke aus Senatore Cappelli, die in Süditalien traditionell in Suppen und Eintöpfe kommen.

Warum Spezzati aus Senatore Cappelli?

• Urgetreide Senatore Cappelli statt modernem Hochleistungsweizen
• Langsame Trocknung bis zu 70 Stunden bei max. 38 Grad — erhält mehr Proteine, Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und Spurenelemente
• Bronze-Matrizen für eine raue Oberflächenstruktur — Sauce haftet perfekt, mehr Geschmack in jedem Bissen
• Hergestellt von Hand in unserer Manufaktur in Sinzing seit 1997
• Kurze Kochzeit von nur ca. 4–5 Minuten — ideal für schnelle Suppen

Warum unsere Trocknung den Unterschied macht: Bis zu 70 Stunden Trocknungszeit bei maximal 38 Grad Celsius — weit unter industriellen Werten. Die langsame, schonende Trocknung auf Buchenholzrahmen erhält mehr Proteine, Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und Spurenelemente im Endprodukt. Was im Rohstoff steckt, soll auf dem Teller ankommen.

Charakter & Verwendung: Klein genug, um mit dem Löffel gegessen zu werden, substanziell genug, um der Suppe Körper zu geben. Industriepasta aus modernem Hartweizen wird schnell pappig in der Suppe. Spezzati aus Senatore Cappelli bleiben auch nach längerem Köcheln fest. Geschmack: kräftig und getreidig. Ideal für Linsensuppe.

Für wen ist diese Pasta? Für alle, die Suppe kochen und dabei keine Kompromisse machen wollen. Und für alle, die mal etwas anderes ausprobieren wollen als die übliche Suppennudel aus dem Discounter.

Häufige Fragen

Wann gebe ich die Spezzati in die Suppe? Erst in den letzten 5–6 Minuten der Kochzeit — am besten direkt in den köchelnden Topf geben.

Wo wird die Pasta hergestellt? In unserer eigenen Manufaktur in Sinzing bei Regensburg — von Hand, seit 1997.

Allergenhinweis: Enthält Weizengluten. Kann Spuren von anderen glutenhaltigen Getreidesorten, Schalenfrüchten, Soja und Mais enthalten. Nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet. Menschen mit Glutenunverträglichkeit (Nicht-Zöliakie-Weizensensitivität) berichten häufig eine bessere Verträglichkeit gegenüber Urgetreide wie Senatore Cappelli. Im Zweifel bitte einen Arzt zurate ziehen.