Description

Paccheri sind die großen, offenen Röhren der neapolitanischen Küche — eine Pasta, die Platz braucht.

Der Rohstoff und die Herstellung machen den Unterschied:

• Urgetreide Senatore Cappelli statt modernem Hochleistungsweizen
• Langsame Trocknung bis zu 70 Stunden bei max. 38 Grad — erhält mehr Proteine, Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und Spurenelemente
• Bronze-Matrizen für eine raue Oberflächenstruktur — Sauce haftet perfekt, mehr Geschmack in jedem Bissen
• Hergestellt von Hand in unserer Manufaktur in Sinzing seit 1997
• Erhältlich in 500 g und 1,5 kg — ideal für Haushalt und Gastronomie

Warum unsere Trocknung den Unterschied macht: Bis zu 70 Stunden Trocknungszeit bei maximal 38 Grad Celsius — weit unter industriellen Werten. Die langsame, schonende Trocknung auf Buchenholzrahmen erhält mehr Proteine, Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und Spurenelemente im Endprodukt. Was im Rohstoff steckt, soll auf dem Teller ankommen.

Charakter & Verwendung: Die große, offene Röhrenform wurde für Saucen mit Substanz gemacht. Gefüllt, überbacken oder einfach mit einem langsam gekochten Ragù: Paccheri machen aus jedem Gericht ein Ereignis. Ideal für Meeresfrüchte-Sugo mit Garnelen und Muscheln.

Für wen ist diese Pasta? Für alle, die beim Kochen nicht den schnellen Weg gehen, sondern den richtigen. Paccheri sind Sonntagspasta. Die 1,5 kg-Packung ist ideal für die Gastronomie.

Häufige Fragen

Wie koche ich Paccheri richtig? Großzügig gesalzenes Wasser, mindestens 4 Liter. Ca. 10–12 Minuten, kurz vor Ende probieren. Al dente ist hier besonders wichtig, da sie in der Sauce noch nachziehen.

Kann ich Paccheri füllen? Ja — am besten leicht vorgekocht (ca. 7–8 Minuten), dann füllen, in eine Auflaufform setzen, mit Sugo und Mozzarella bedecken und bei 180 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

Wo wird die Pasta hergestellt? In unserer eigenen Manufaktur in Sinzing bei Regensburg — von Hand, seit 1997.

Allergenhinweis: Enthält Weizengluten. Kann Spuren von anderen glutenhaltigen Getreidesorten, Schalenfrüchten, Soja und Mais enthalten. Nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet. Menschen mit Glutenunverträglichkeit (Nicht-Zöliakie-Weizensensitivität) berichten häufig eine bessere Verträglichkeit gegenüber Urgetreide wie Senatore Cappelli. Im Zweifel bitte einen Arzt zurate ziehen.