Description

Urdinkel ist die ursprüngliche Form des Dinkels — nie mit Weizen gekreuzt, nie für Massenertrag gezüchtet. Wir verwenden ausschließlich das Oberkulmer Rotkorn aus Bayern.

Urdinkel — was ihn von normalem Dinkel unterscheidet:

• Oberkulmer Rotkorn aus Bayern — eine der reinsten Urdinkelsorten, regional und rückverfolgbar statt modernem Hochleistungsweizen
• Langsame Trocknung bis zu 70 Stunden bei max. 38 Grad — erhält mehr Proteine, Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und Spurenelemente
• Bronze-Matrizen für eine raue Oberflächenstruktur — Sauce haftet perfekt, mehr Geschmack in jedem Bissen
• Hergestellt von Hand in unserer Manufaktur in Sinzing seit 1997
• Rund 30 % mehr Eiweiß als moderner Weizen — natürlich, ohne Zusätze
• Mehr Mineralstoffe und Spurenelemente — Magnesium, Zink, Natrium, Kalium, Eisen, Kupfer, Phosphor

Warum unsere Trocknung den Unterschied macht: Bis zu 70 Stunden Trocknungszeit bei maximal 38 Grad Celsius — weit unter industriellen Werten. Die langsame, schonende Trocknung auf Buchenholzrahmen erhält mehr Proteine, Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und Spurenelemente im Endprodukt.

Charakter & Verwendung: Erhältlich als Mezze Penne und Strozzapreti. Urdinkel ist das vielseitigste der Urgetreide: kräftig genug für herzhafte Saucen, fein genug für leichte Sommergerichte. Ideal für Pesto alla Genovese.

Für wen ist diese Pasta? Urdinkel ist die ideale Einstiegspasta für alle, die Urgetreide noch nicht kennen. Besonders beliebt bei Familien mit Kindern. „Pasta aus bayerischem Oberkulmer Rotkorn“ — das steht auf keiner anderen Karte.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Urdinkel und normalem Dinkel? Normaler Dinkel ist meist mit Weizen rückgekreuzt. Urdinkel, speziell das Oberkulmer Rotkorn, wurde nie verändert: mehr Eiweiß, mehr Mineralstoffe, authentischer Geschmack. Die schonende Trocknung bei max. 38 Grad erhält all diese Inhaltsstoffe.

Wo wird die Pasta hergestellt? In unserer eigenen Manufaktur in Sinzing bei Regensburg — von Hand, seit 1997.

Allergenhinweis: Enthält Dinkelgluten. Kann Spuren von anderen glutenhaltigen Getreidesorten, Schalenfrüchten, Soja und Mais enthalten. Nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet. Menschen mit Glutenunverträglichkeit berichten häufig eine bessere Verträglichkeit gegenüber Urgetreide wie Urdinkel. Im Zweifel bitte einen Arzt zurate ziehen.