Description

Hergestellt aus Urgetreide Senatore Cappelli aus Apulien — genau dort, wo Gianluca und Giorgio aufgewachsen sind.

Der Unterschied liegt im Getreide und in der Herstellung:

• Urgetreide Senatore Cappelli statt modernem Hochleistungsweizen
• Langsame Trocknung bis zu 70 Stunden bei max. 38 Grad — erhält mehr Proteine, Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und Spurenelemente
• Bronze-Matrizen für eine raue Oberflächenstruktur — Sauce haftet perfekt, mehr Geschmack in jedem Bissen
• Hergestellt von Hand in unserer Manufaktur in Sinzing seit 1997

Warum unsere Trocknung den Unterschied macht: Bis zu 70 Stunden Trocknungszeit bei maximal 38 Grad Celsius — weit unter industriellen Werten. Die langsame, schonende Trocknung auf Buchenholzrahmen erhält mehr Proteine, Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und Spurenelemente im Endprodukt. Was im Rohstoff steckt, soll auf dem Teller ankommen.

Charakter & Verwendung: Die wellenförmigen Rillen der Armoniche fangen Sauce ein — ob cremig, stückig oder ölig. Das Ergebnis: jeder Bissen gleichmäßig gewürzt, kein trockener Pasta-Rest auf dem Teller. Geschmack: leicht nussig, deutlich aromatischer als herkömmliche Pasta. Ideal für Käsesaucen wie Cacio e Pepe.

Für wen ist diese Pasta? Für alle, die beim Essen den Unterschied spüren wollen — zwischen Handwerk und Fabrik, zwischen echtem Urgetreide und Supermarkt-Pasta. Und für Gastronomen, die ihren Gästen etwas auf den Teller bringen möchten, das es nicht bei Metro gibt.

Häufige Fragen

Ist diese Pasta gesünder als normale Pasta? Senatore Cappelli enthält von Natur aus mehr Mineralstoffe und Ballaststoffe als moderner Weizen. Die langsame Trocknung bei max. 38 Grad erhält zudem mehr Vitamine und Spurenelemente als industrielle Hochtemperatur-Trocknung. Viele Menschen empfinden ihn als leichter verträglich.

Warum haftet die Sauce besser? Bronze-Matrizen erzeugen eine natürlich raue Oberflächenstruktur. Diese Rauheit ist nicht nur optisch — sie vergrößert die Saugenfläche der Pasta erheblich. Die Sauce verbindet sich mit der Pasta statt herunterzulaufen.

Wo wird die Pasta hergestellt? In unserer eigenen Manufaktur in Sinzing bei Regensburg — von Hand, seit 1997.

Allergenhinweis: Enthält Weizengluten. Kann Spuren von anderen glutenhaltigen Getreidesorten, Schalenfrüchten, Soja und Mais enthalten. Nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet. Menschen mit Glutenunverträglichkeit (Nicht-Zöliakie-Weizensensitivität) berichten häufig eine bessere Verträglichkeit gegenüber Urgetreide wie Senatore Cappelli. Im Zweifel bitte einen Arzt zurate ziehen.